コラム ジャージー牛。それはUshimaruの象徴
Ushimaruのコース料理のハイライトは、なんと言っても炭火焼きのジャージー牛。テーブル越しに眺める火入れのシーンに、...
鈴木
コラム 
コラム ファーム・トゥ・テーブル〜若き夢をのせて
農場からテーブルへ……。
繊細で、かつ華やかにコースを彩るUshimaruのサラダは、それを象徴するひと皿だ。
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グルメ 鴨の炭火ロースト。千葉の冬の風土食を味わう
コース料理もいよいよ佳境に差し掛かるというタイミング。テーブルで料理に舌鼓を打っていた人たちの熱い視線が、打矢シェフの持つトングの先に注がれる。シェフの手によって炭火の焼き網の上に、次々と肉が並べられていく。その照りのある脂と香ばしい匂いをまとった表情に、俄然期待が高まるのだった。
観光 ウシマルから行ける近郊の温泉紹介
Ushimaruのある九十九里には白子温泉と言って古くからの温泉エリアがございます。海が近いので温泉のお湯もやや塩味のあ...
コラム 「天然キノコ」は自然とともに生きるあり方そのもの
「キノコにとって重要なのは気温と湿度。キノコの成分の大部分が水分ですから。気温と湿度がなければ生えないし、採ることができない。それが天然のキノコです」そう解説しつつ木立の中から現れたのは、千葉県産食材の地産地消＝「千産千消」を牽引する「Restaurant Ushimaru」のシェフ、打矢健さんだ。手には収穫したばかりのアカモミタケ。