〜レストラン Ushimaru 2024年1月のある日のコース〜

１千葉県産原木シイタケ　天然マガモのスープ　イタリア　アルバ産黒トリュフと

２いすみ産ハゼ　いすみ産ジャージー牛のムチュリチーズ　自家菜園のロマネスコ

３九十九里産はまぐりと野草(クレソン、みずがらし)のフェデリーニ

４千葉県産の小麦を使った焼きたてホカッチャ

５九十九里産イシガレイの炭火焼き

６自家製イノシシのモルタデッラ　パルメザンチーズソース

７鴨川産タカアシガニ

８勝浦産キンメタイのウロコ焼き　千葉県産大豆のペーストと

９自家菜園のカステルフランコ　タルディーボ　自家製イノシシパンチェッタトマトソースで

１０神経〆地魚　青のりとジャージー牛の千枚　ヒラメ　海水で軽くボイルしたヒラメ　魚の出汁とオリーブオイルのソース

１１千葉県産房州シカ(2歳　熟成41日)　山武産ジャージー牛(肥育24か月　熟成41日)

１２自家菜園のシークアーサーのシャーベット

１３セグロイワシの出汁のパスタ　イタリアシラクーザのケッパー

１４ウシマルアイス

１５千葉県産落花生のセミフレッド