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Ushimaru シェフの食材日誌

  • 食材

    7月の地場食材

    この暑さにもでてくれた 山武産ヤナギマツタケです
    • 投稿日 2025年7月23日
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    7月の地場食材

    • 投稿日 2025年7月7日
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    6月の地場食材

    山武産アンズタケです
    • 投稿日 2025年6月14日
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    5月の地場食材

    • 投稿日 2025年5月25日
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    5月の地場食材

    横芝産天然実山椒です
    • 投稿日 2025年5月25日
    • 食材

千葉県で見つけた、その時ならではの天然物・地物
Ushimaruシェフのうまいもの食材日記。

Restaurant Ushimaru
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千葉県山武市松尾町のレストラン。
土地の恵みを感じていただけるよう、生産者の方々が愛情を込めてつくった素材を活かしたお料理をおつくりしています。
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著者

Ushimaru シェフ 打矢健（うちや・けん）

1977年生まれ。新潟県出身。東京都内、軽井沢で経験を重ねたのち、2008年より「Ushimaru」のシェフに。キノコはもちろん、魚介や野菜、ジビエに至るまで、自ら千葉県産食材を手がける生産者と向き合い、その熱量を料理に込める。

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