穏やかな陽気と青空に恵まれた、2026年春。
旬の食材をふんだんに使ったとある日のコースを、ノンアルコールペアリングと共にご紹介します。
ウェルカムドリンクの匝瑳市産麦茶
埼玉県産オレンジと埼玉県グレープフルーツを使ったスパークリングカクテル
シェフが山から採ってきたモリーユ茸のタルティーヌ
モリーユ茸、いすみ市のチーズ工房千さんの竹炭チーズとバター、自家製バゲットと一緒にひとくちで
地場山菜のAntipasto mist
九十九里産セグロイワシのアンチョビ自家製のリコッタリーズ、タラの芽のフリット、九十九里産マハタ炭火焼きに魚の出汁ソースとワラビ、ウドの炭火焼きと九十九里産スミイカ、九十九里産マダコとコゴノミ、コシアブラのフリットいすみ産ムチュリチーズ
九十九里産天然うなぎのフリット
自家菜園カラシナ 自家製塩と共に
千葉県産武井製茶さんの緑茶
自家製Affettatio mist(千葉県産食材)
焼き立てフォカッチャ
必ず焼きたてをご提供している千葉県産の小麦を使ったフォカッチャ。塩が効いていて、ザクッとした食感と小麦の美味しさをお楽しみいただけます
千葉県産和紅茶 (武井製茶さん)
九十九里産ヒラメ神経締めカルボーネ(筍と春子の出汁のスープ)
クルード(ヒラメ冷製) 東金産オリーブ
いすみ産モクズ蟹と自然農法の人参のニョッキ
ジャスミンティー(台湾)
九十九里産イセエビのリゾット
いすみ産の自然農法のお米を使っています
透明な甘酒を使った日本酒風ノンアルコールカクテル
Ushimaruガーデンのお野菜 パルメジャーノレッチーノとお水のソースで
ドイツ産ノンアルコールワイン
山武産ジャージー牛の炭火焼き
お肉の部位はイチボ、いすみ産の新玉ねぎを添えて
熊本水俣産無農薬ほうじ茶
ushimaru特製エディション
銚子産フルーツトマトと花山椒の自家製手打ちパスタ
茨城県猿島産いずみウーロン茶
ふきのとうのシャーベット
Ushimaruアイス ヨーグルト添え
千葉県産落花生のプチシュー
千葉市の自然栽培落花生農園「あんばい農園」さんのQなっつを使いました
食後のドリンク（Ushimaruガーデンのハーブティー または コーヒー）
