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千葉県産の小麦粉でつくるUshimaruの特別な味
Ushimaruのパンやパスタの美味しさの秘密 「Ushimaruのパンの味が忘れられない！」と言わ […] -
武井さんの和紅茶と深蒸し緑茶
3月のコラムでUshimaruの料理を締めくくる一杯として「珈琲 抱／HUG」のコーヒーを紹介したが […] -
【Ushimaru 畑通信 3月】カステルフランコ・グリーンマスタード・コウサイ…
「カステルフランコ」 原産：イタリア北部 チコリーの一種。葉はレタスより繊細でまろやかな風味がありま […] -
コーヒーから房総の美味しさが香る
Ushimaruのコース料理の最後を締めくくるのは一杯のコーヒー。テーブルの上で繰り広げられた感動の […] -
ジャージー牛。それはUshimaruの象徴
Ushimaruのコース料理のハイライトは、なんと言っても炭火焼きのジャージー牛。テーブル越しに眺め […] -
ファーム・トゥ・テーブル〜若き夢をのせて
農場からテーブルへ……。 繊細で、かつ華やかにコースを彩るUshimaruのサラダは、それを象徴する […] -
鴨の炭火ロースト。千葉の冬の風土食を味わう
コース料理もいよいよ佳境に差し掛かるというタイミング。テーブルで料理に舌鼓を打っていた人たちの熱い視 […] -
「天然キノコ」は自然とともに生きるあり方そのもの
ザッ、ザッ、ザッと、落ち葉を踏みしめる軽やかな足音をたてながら、森の中を進んで行く。木々の合間から降 […] -
牛脂を食べてダイエット？ピンク牛脂の特徴と使い方
牛脂と言えばスーパーに置いてある四角い無料の牛脂を思い出しますよね。脂の塊ですから、あれを食べるなん […]
